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薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、熬粥等等。
薄荷是唇形花科、薄荷屬多年生草本。薄荷葉原產(chǎn)地歐、亞、非大陸。植株形態(tài)有直立或匍匐性，株高也因種類而不同。薄荷是香草中最為人所熟知，且運(yùn)用相當(dāng)廣泛的香草植物。每逢夏季時(shí)分，人們總不忘泡杯薄荷葉茶來解渴祛暑，更喜愛那沁人心脾的清爽勁。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薄荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經(jīng)。有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血、疏散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮(zhèn)痛的作用?！兜崮媳静荨分^：薄荷葉“上清頭目之風(fēng)熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼?！薄侗静萃ㄐ吩唬骸伴_胃消食，止血固精?！薄侗静菥V目》謂：薄荷葉“生發(fā)元?dú)猓灾⑽?，澀精濁，散瘀血，淆水腫、癰腫，發(fā)痘瘡。治吐血、咯血。衄血、下血，溺血、血淋、崩中、產(chǎn)后惡血、損傷敗血?！爆F(xiàn)在臨床公認(rèn)，薄荷葉清暑利濕，升發(fā)陽氣，止血，可以治暑濕泄瀉、眩暈，水氣浮腫，雷頭風(fēng)，吐血，衄血，崩漏，便血，產(chǎn)后血暈。薄荷葉可以健胃祛風(fēng)、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冐發(fā)燒、咽喉、腫痛，并消除頭痛、牙痛、惡心感，及皮膚瘙癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良。長期喝薄荷葉茶還有一定的減肥作用。但是本品芳香辛散，發(fā)汗耗氣，故體虛多汗者，不宜多使用。
薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、熬粥等等。下面介紹幾款薄荷葉藥膳：
薄荷葉茶 新鮮薄荷葉3克(或干薄荷葉15克)開水泡茶。
薄荷粥 鮮薄荷葉30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻后撈出薄荷留汁。用150克粳米煮粥，待粥將成時(shí)，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。有清新怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。
薄荷豆腐 豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。可治療傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。
薄荷糕 取糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內(nèi)晾涼，然后用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。可清涼，疏風(fēng)散熱，清咽利喉。
鮮薄荷鯽魚湯 活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調(diào)味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日，可治小兒久咳。
薄荷雞絲 雞胸脯肉150克，切成細(xì)絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切成同樣的段。鍋中油燒至五成熱，將拌好的雞絲倒入過下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可，能消火解暑。
薄荷冰 用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷葉煮5分鐘，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口干時(shí)取冰粒放于口中咀嚼，可收清涼利咽之效。
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