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【形態(tài)采制】
芡實(shí)屬睡蓮科植物。在湖泊中抽莖長(zhǎng)梗，開(kāi)紫花不多日結(jié)實(shí)如雞頭狀，叫雞頭果、雁頭、雞雍、卯菱水流黃、水中丹。芡實(shí)有南北之別，南以蘇州葑門(mén)外黃天蕩產(chǎn)的色白芡實(shí)為主，北以蘇北洪澤湖及高寶湖所產(chǎn)為主。北芡實(shí)比南芡實(shí)差。
以100克芡實(shí)計(jì)，內(nèi)含糖類32克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，維生素B1，0.4毫克，維生素B2，0.08毫克，煙酸2.5毫克，維生素C6毫克。
【養(yǎng)生保健作用】
芡實(shí)性平，味甘、澀，歸脾經(jīng)、腎經(jīng)，固腎澀精，補(bǔ)脾止瀉，保健療虛，用于治療腎虛遺精早泄、小便頻數(shù)、腎氣不足、水濕不化、小便渾濁、脾虛濕熱、久瀉久痢。
【養(yǎng)生配方推薦】
(1)用芡實(shí)粉30～60克，粳米50～100克。煮粥。若加蓮子粉、山藥粉各50克更佳。
(2)芡實(shí)、山藥各15克，白術(shù)20克。共為末，煮食，每日2次。用于治療脾虛泄瀉。
(3)芡實(shí)50克，金櫻子25克，酸棗仁15克。水煎服每日3次。用于治療遺精。
(4)芡實(shí)50克，豬肝1個(gè)。共煮食之，每日1次。忌鹽醬。用于治療肝腎虛。
【保健注意】
(1)內(nèi)服10～15克，大劑量可達(dá)30克。
(2)風(fēng)、濕、熱為患諸病皆忌服。
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